Risotto au Grana Padano Riserva et aux cèpes
| Difficulté
Facile
|
Préparation  30 min
|
Dosage pour
4 per.
|
Le risotto au Grana Padano et aux cèpes est un grand classique de la saison.
Les cèpes confèrent à ce plat un goût intense et fort, tandis que la liaison au Grana Padano Riserva rehausse les saveurs avec délicatesse.
Parfait avec un bon verre de vin rouge, ce plat fera une excellente entrée chaude pour démarrer un repas de fête.fiestas.
Ingrédients
400 g de riz Arborio de qualité supérieure
1,5 l de bouillon de légumes (carotte, céleri, oignon)
1 échalote
1 cuillère d’huile d’olive vierge extra
50 ml de vin blanc ou rosé
50 g de beurre
100 g de persil
200 g de Grana Padano Riserva Oltre 20 Mesi
200 g de cèpes séchés
Sel q.s.
Ingredienti
Dans une grande casserole, préparer le bouillon de légumes avec une carotte, une branche de céleri et un oignon, du sel et de l’huile d’olive extra vierge à volonté.
Dans une casserole, faire blondir l’échalote dans de l’huile d’olive vierge extra. Lorsque l’échalote est bien dorée, verser le riz et le nacrer pendant quelques minutes. Mouiller avec le vin et le laisser s’évaporer complètement.
Verser les champignons déshydratés dans le bouillon et les laisser ramollir. Une fois ramollis, les ajouter au riz avec une louche de bouillon. Faire cuire le riz pendant le temps indiqué sur l’emballage, en ajoutant le bouillon chaud au fur et à mesure.
Une fois prêt, lier avec le Grana Padano Riserva, le persil et le beurre. Laisser reposer à couvert pendant une minute et servir chaud.
Recettes associées
|
Difficulté |
Préparation |
Portions pour |
Risotto aux champignons mixtes avec Grana Padano râpé
|
Difficulté |
Préparation |
Portions pour |
Risotto de mer aux calamars et crevettes et Grana Padano
|
Difficulté |
Préparation |
Portions pour |
Risotto à la courge, chips de légumes et Grana Padano
|
Difficulté |
Préparation |
Portions pour |
Arancini au Grana Padano avec truffe d'été
←
→
