Le Fromage
- Le Grana Padano AOP
  Le Grana Padano est le fromage AOP le plus consommé dans le monde. La culture du bien-être est profondément ancrée dans la filière de production de ce fromage unique et inimitable.
- Les affinages
- La production
- L’histoire
En cuisine
- Recettes
  Grâce à sa polyvalence, le Grana Padano permet à chacun de donner libre cours à sa créativité en cuisine. Laissez-vous inspirer par nos idées.
Le Consortium de Protection
- Le Consortium de Protection
  Depuis plus de soixante ans, le Consortium de Protection du Grana Padano rassemble les producteurs, les affineurs et les commerçants de Grana Padano, pour garantir le respect de la recette traditionnelle et la haute qualité qui distingue chacune des meules de ce fromage.
- Activités, protection et promotion
Communication
- Communication
  La protection du Grana Padano passe aussi par la promotion de son image. C’est pour cette raison que le Consortium développe des activités dont l’objectif est de diffuser la culture de ce fromage dans le monde entier par le biais de campagnes publicitaires, d’événements et d’autres initiatives.
Curiosités
- Bien-être à table
- L’univers de Grana Padano

Français

Rigatoni sauce Grana Padano

Détails de la recette

. Difficulté: Moyen . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients

400g de Rigatoni Garofalo
200g de champignons de Paris
200g de crème liquide 30% de MG
100g de Grana Padano râpé
40g de truffe noire du Molise
Quelques pickles de chou rouge
Huile d'olive extra vierge
Sel, poivre

Préparation

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olivre faire revenir les 200g de champignons de Paris, préalablement lavés et coupés grossièrement.
Saler et poivrer. Ajouter la crème liquide et faire bouillir. Ajouter 50g de Grana Padano et le Pecorino.
Mélanger et réduire la sauce pour obtenir la bonne consistance.
Râper la moitié de la truffe dans la sauce et mélanger. Assaisonner à votre goût.
Faites bouillir 4l d'eau pour 400g de pâtes et 40g de sel. A ébullition plonger les pâtes dans l'eau et les faire cuire 10 min.
Egoutter les pâtes et.. Surtout ne pas les rincer à l'eau froide!
Ajouter les pâtes encore chaudes dans la sauce aux champignons et à la truffe. Faire revenir les pâtes 2 min complémentaires dans la sauce pour qu'elles s'imprègnent des parfums de la truffe.
Servir chaud et râper la truffe restante. Finir de décorer l'assiette avec les 50g de Grana Padano et avec quelques pickles de chou rouge.