Rigatoni sauce Grana Padano

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Rigatoni sauce Grana Padano
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Détails de la recette

. Difficulté: Moyen . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients

400g de Rigatoni Garofalo
200g de champignons de Paris
200g de crème liquide 30% de MG
100g de Grana Padano râpé
40g de truffe noire du Molise
Quelques pickles de chou rouge 
Huile d'olive extra vierve
Sel, Poivre

Préparation

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olivre faire revenir les 200g de champignons de Paris, préalablement lavés et coupés grossièrement.
Saler et poivrer. Ajouter la crème liquide et faire bouillir. Ajouter 50g de Grana  Padano et le Pecorino. 
Mélanger et réduire la sauce pour obtenir la bonne consistance. 
Râper la moitié de la truffe dans la sauce et mélanger. Assaisonner à votre goût.
Faites bouillir 4l d'eau pour 400g de pâtes et 40g de sel. A ébullition plonger les pâtes dans l'eau et les faire cuire 10 min. 
Egoutter les pâtes et.. Surtout ne pas les rincer à l'eau froide! 
Ajouter les pâtes encore chaudes dans la sauce aux champignons et à la truffe. Faire revenir les pâtes 2 min complémentaires dans la sauce pour qu'elles s'imprègnent des parfums de la truffe.
Servir chaud et râper la truffe restante. Finir de décorer l'assiette avec les 50g de Grana Padano et avec quelques pickles de chou rouge.
 
Denny Imbroisi
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