Gnocchi de pommes de terre au Grana Padano, sauce tomate, sauge et beurre.
Difficultés  Moyen
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Préparation  50 min
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Dosage pour  4-6 per.
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Ingrédients
800 g de pommes de terre
100 g de Grana Padano
300 g de farine
1 œuf
600 g de purée de tomates
1 gousse d’ail
Sauge Beurre
Sel Poivre
Préparation
Faire bouillir les pommes de terre entières dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 30-40 minutes à compter de l’ébullition, en vérifiant la cuisson à l’aide d’une fourchette.
Égoutter les pommes de terre, les peler et les passer au presse-purée. Mélanger la purée de pommes de terre avec le Grana Padano râpé, la farine, l’œuf et une pincée de sel dans un bol et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte souple, compacte et homogène.
Placer la pâte sur un plan de travail fariné, la pétrir morceau par morceau pour créer un boudin d’environ 2 cm de diamètre, en couper des tronçons et les transférer sur un plateau saupoudré de farine.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noix de beurre et faire revenir une gousse d’ail. Ajouter quelques feuilles de sauge et la purée de tomates, saler, poivrer et faire cuire à feu doux pendant 5-6 minutes.
Pocher les gnocchis dans une grande quantité d’eau salée et les égoutter à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface. Les faire revenir ensuite à feu vif et rapidement dans la poêle avec la sauce. Servir les gnocchi encore chauds en les saupoudrant de Grana Padano râpé.
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