Gaufres de Grana Padano avec guacamole
| Difficultés
Facile
|
Préparation  15 min
|
Dosage pour
4 per.
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Chef Carmine Amarante
Ingrédients
Pour les gaufres
200 g Grana Padano affinage 9-16 mois
200 g Grana Padano affinage plus de16 mois
200 g Grana Padano Riserva
Pour le guacamole
6 petits avocats mûrs
2 tomates auburn
70 g oignon rouge,
10 cuillères à café de vinaigre (ou jus de citron)
Sel & poivre
Préparation
Pour le guacamole
Couper en cubes deux avocats mûrs. Blanchir les tomates pendant 20 secondes dans de l’eau bouillante, les égoutter, enlever la peau et les couper en cubes. Mélanger le reste de l’avocat en ajoutant du sel et du poivre et enfin le vinaigre ou jus de citron. Hacher l’oignon et le blanchir pendant 30 secondes. Mélanger le tout et le mettre dans un bol.
Pour les gaufres
Râpez les Grana Padano puis dispersez uniformément une fine couche de Grana Padano râpée à l’intérieur d’une poêle antiadhésive.
Dès qu’elle se détache du fond, tournez-la et laissez-la brunir. Retirez-la de la poêle et coupez-la immédiatement de la forme désirée. Répétez le même procédé pour les autres assaisonnements.
Servez les gaufres avec le guacamole.
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