Mousse de Grana Padano et légumes croustillants

Couper les légumes en julienne, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé sans les superposer, les assaisonner d’un filet d’huile d’olive vierge extra, saler et poivrer et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes. Dans un bol, monter la ricotta avec un batteur électrique, en ajoutant la crème fraîche, le Grana Padano râpé et les fines herbes hachées. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit moelleux et crémeux, en ajoutant du sel et du poivre. Remplir 4 pots avec la mousse obtenue à l’aide d’une poche à douille et servir avec des gressins et des légumes cuits au four.