Latteria Agricola Primavera Società Agricola Cooperativa
T: 0376 969093 | F: 0376 969093
Via Barco, 3
46010 – Canicossa di Marcaria (MN)
Depuis, 46 ans se sont écoulés, consacrés au travail et à la recherche continue de la qualité. Aujourd’hui, 12 membres producteurs donnent du lait et la production est passée à 220 000 quintaux de lait, 32 700 meules par an, avec une moyenne de 90 meules de Grana Padano AOP par jour.
L’établissement a été complètement modernisé en 1999, avec l’arrivée de nouvelles structures comme l’installation d’affleurement et la saline dynamiques. Au fil des ans, l’innovation et la tradition se sont unies, partant toujours de la seule qualité qui compte vraiment, celle qui naît de la passion et de l’expérience.
Une étape fondamentale est la visite de la saline dynamique, une installation de salage où les meules sont introduites mécaniquement et où un extracteur spécial les restitue après 19 jours de salage pour la poursuite du processus de transformation et d’affinage.
Nous nous rendons ensuite au magasin où Simona travaille depuis 13 ans et où il est possible d’acheter toutes sortes de délices, à commencer par le Grana Padano, le saucisson et le lambrusco, des produits typiques de la région, qui nous sont aimablement offerts par les propriétaires.
En plus des produits du terroir, la région regorge de nature et de paysages à couper le souffle. Enrico nous emmène dans l’un des endroits où il est possible d’admirer un panorama vraiment suggestif : le pont des bateaux, un pont en barges qui traverse le fleuve Oglio à l’intérieur du parc du même nom.
Ce nom a pour origine une tour qui abritait un couvent non loin de l’endroit où se trouve le pont aujourd’hui et qui était utilisée pour communiquer avec un autre couvent aux alentours de Suzzase et guetter l’ennemi au loin. Le pont, qui est devenu une attraction touristique dans le village, est un véritable symbole de l’identité de la région.
