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La AOP

Grana Padano, Une Émotion Italienne

Un processus attentif à chaque étape, depuis le choix des ingrédients utilisés jusqu’au soin apporté à sa fabrication.

Une zone de production bien délimitée : c'est le seul territoire habilité à produire du Grana Padano.

Ce fromage italien extraordinaire ne peut qu'être intimement lié à la terre qui l'a vu naître, à ce paysage splendide et unique au sein duquel sa production se poursuit depuis des siècles.

Map of Northern Italy

Alessandria

10

Un territoire historiquement voué à l’agriculture. Fermes, champs cultivés et élevages bovins dessinent un paysage rural qui contribue à la filière de l’AOP italienne la plus appréciée au monde.

Asti

23

Au cœur des collines piémontaises, la province d’Asti est une terre où vignobles, champs et élevages coexistent depuis des siècles. Le lait de ces campagnes est destiné à la production de Grana Padano AOP.

Biella

6

Au pied des Alpes bielloises, le territoire alterne vallées verdoyantes, collines et petits centres ruraux. Dans ces zones, l’élevage bovin alimente la filière de l’AOP italienne la plus appréciée au monde.

Cuneo

12

Une vaste province riche en paysages, entre plaines fertiles et vallées alpines. Ici, la tradition de l’élevage s’accompagne de la présence d’entreprises consorciées Grana Padano AOP.

Novara

12

Entre rizières historiques et plaines irriguées, le territoire de Novare est profondément lié à l’agriculture. Les élevages bovins locaux contribuent à la production de lait destiné à l’AOP la plus consommée au monde.

Torino

23

Des plaines du Canavèse aux vallées alpines, le territoire turinois présente une grande variété de paysages ruraux. Dans ces zones, l’élevage bovin participe à la filière de l’AOP italienne la plus appréciée au monde.

Verbania

23

Surplombant le lac Majeur et entourée de montagnes, la province présente des paysages alpins et des vallées verdoyantes. Les élevages de ces zones contribuent avec leur lait à la production de Grana Padano AOP.

Vercelli

56

Terre de grandes rizières et vastes plaines, la province de Verceil est l’un des cœurs agricoles du Piémont. Les élevages bovins locaux participent à la filière de l’AOP italienne la plus appréciée au monde.

Bergamo

565

Des Préalpes à la plaine, le territoire de Bergame offre une grande variété d’environnements ruraux. Ici, élevages et entreprises consorciées contribuent à la tradition de production du Grana Padano AOP.

Brescia

564

Entre le lac de Garde, la plaine et les vallées alpines, la province de Brescia se caractérise par un territoire riche et varié. Dans ce contexte, aux côtés des exploitations d’élevage et des fromageries, se trouve également le siège du Consorzio Grana Padano à Desenzano del Garda.

Como

23

Entre le lac et les montagnes, le territoire de Côme se caractérise par des collines et des forêts. Les élevages bovins des zones agricoles contribuent à la production de l’AOP la plus consommée au monde.

Cremona

24

Au cœur de la plaine du Pô, Crémone est une terre historiquement liée à la production de lait. Élevages, fromageries et entreprises consorciées participent à la création du Grana Padano AOP.

Lecco

25

Entre le lac et les montagnes, la province de Lecco se caractérise par des vallées verdoyantes et des paysages alpins. Les élevages des zones rurales contribuent à la filière de l’AOP italienne la plus appréciée au monde.

Lodi

26

La province de Lodi a toujours été l’un des territoires les plus propices à l’élevage bovin en Lombardie. Ici, les exploitations agricoles et les entreprises consorciées participent à la production de Grana Padano AOP.

Mantova

27

Terre de plaines fertiles traversées par le Pô et de nombreux canaux d’irrigation. Les élevages et fromageries du territoire font partie intégrante de la filière de l’AOP la plus consommée au monde.

Milano

28

À côté de la grande zone urbaine, le territoire milanais conserve de vastes zones agricoles de la plaine lombarde. Ici, élevages, fromageries et affineurs contribuent à la production de Grana Padano AOP.

Monza e Brianza

29

Au cœur de la Brianza, entre villes et campagnes, subsistent des zones agricoles liées à la tradition lombarde. Les exploitations du territoire participent à la filière de l’AOP italienne la plus appréciée au monde.

Pavia

30

Des rizières aux collines de l’Oltrepò Pavese, le territoire de Pavie est riche en paysages agricoles. Ici, élevages et entreprises consorciées contribuent à la production de notre excellence AOP.

Sondrio

31

Au cœur des Alpes lombardes, la province de Sondrio se caractérise par des vallées et des paysages montagneux. Ici, les élevages de montagne et les fromageries participent à la filière du Grana Padano AOP.

Varese

32

Entre lacs, collines et Préalpes, le territoire de Varèse présente un paysage naturel riche et varié. Les exploitations agricoles locales contribuent à la production de lait destiné à l’AOP italienne la plus appréciée au monde.

Trento

33

Entourée par les Alpes, la province de Trente se caractérise par des vallées, des pâturages et des paysages montagneux. Ici, élevages et entreprises consorciées participent à la production de Grana Padano AOP.

Padova

34

Au cœur de la plaine vénète, la province de Padoue se caractérise par des campagnes fertiles et des exploitations agricoles modernes. Les élevages et fromageries du territoire participent à la filière de l’AOP la plus consommée au monde.

Rovigo

35

Située entre le Pô et l’Adige, la province de Rovigo se caractérise par un paysage de plaines et de canaux. Les élevages, fromageries et affineurs locaux contribuent à la production de Grana Padano AOP.

Treviso

36

Entre plaines et douces collines, le territoire de Trévise est riche en traditions agricoles. Ici, élevages, fromageries et affineurs participent à la production de notre excellence AOP.

Venezia

37

Au-delà de la lagune, la province de Venise comprend de vastes zones agricoles planes. Dans ces campagnes, l’élevage bovin contribue avec son lait à la filière de l’AOP italienne la plus appréciée au monde.

Verona

38

Des collines de la Valpolicella à la plaine véronaise, le territoire présente une grande variété de paysages agricoles. Les élevages, fromageries et affineurs du territoire participent à la production de Grana Padano AOP.

Vicenza

39

Entre plaine, collines et Préalpes, la province de Vicence bénéficie d’une longue tradition agricole. Ici, élevages et entreprises consorciées contribuent à la filière de l’AOP italienne la plus appréciée au monde.

Bologna

40

Entre la plaine du Pô et les premières collines des Apennins, le territoire de Bologne est riche en traditions agricoles. Les élevages bovins locaux participent à la production de lait destiné au Grana Padano AOP.

Ferrara

41

Province de grandes plaines traversées par des fleuves et des canaux, Ferrare est profondément liée à l’agriculture. Les exploitations locales contribuent à la filière de l’AOP la plus consommée au monde.

Forlì-Cesena

42

Entre la plaine de Romagne et les collines des Apennins, le territoire de Forlì-Cesena conserve une forte vocation agricole. Les élevages bovins du territoire contribuent à la production de lait destiné au Grana Padano AOP.

Piacenza

44

Porte occidentale de l’Émilie-Romagne, Plaisance unit la plaine du Pô et les collines des Apennins. Ici, élevages et exploitations agricoles participent à la production de notre excellence AOP.

Ravenna

43

Entre la mer Adriatique, les pinèdes et les campagnes fertiles, le territoire de Ravenne présente un paysage agricole riche et diversifié. Les exploitations locales fournissent du lait à la filière de l’AOP italienne la plus appréciée au monde.

Rimini

456

Entre la côte adriatique et les collines de l’arrière-pays, le territoire de Rimini conserve une solide tradition agricole. Les élevages bovins contribuent à la production de lait destiné au Grana Padano AOP.

Bolzano

467

Au cœur des Alpes, la province de Bolzano se caractérise par des vallées alpines et des pâturages de montagne. Les exploitations du territoire participent à la filière de l’AOP italienne la plus appréciée au monde.

Double img
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Un territoire fait de personnes, de paysages, d’un savoir qui plonge ses racines dans le passé du temps.
Fait de personnalités uniques et d’autres moins visibles, mais tout aussi importantes, car parfois ce qui fait la différence n’est pas l’extraordinaire, mais les petits gestes du quotidien, la persévérance des traditions, la continuité d’un savoir transmis de main en main.

Chaque étape qui conduit à la naissance du fromage Grana Padano est l’expression de l’environnement culturel, ainsi que territorial, qui l’a « inventé », ainsi que le reflet d’un climat social, économique et anthropologique, en plus d’être atmosphérique.

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Un territoire fait de personnes, de paysages, d’un savoir qui plonge ses racines dans le passé du temps.
Fait de personnalités uniques et d’autres moins visibles, mais tout aussi importantes, car parfois ce qui fait la différence n’est pas l’extraordinaire, mais les petits gestes du quotidien, la persévérance des traditions, la continuité d’un savoir transmis de main en main.

Chaque étape qui conduit à la naissance du fromage Grana Padano est l’expression de l’environnement culturel, ainsi que territorial, qui l’a « inventé », ainsi que le reflet d’un climat social, économique et anthropologique, en plus d’être atmosphérique.

Cahier des charges du Grana Padano AOP

Un procédé précis, unique, qui conduit à la production de chaque meule. Et il doit être suivi et respecté, étape par étape, toujours.

Comment est-il produit

Découvrez nos plans de production

Il s’agit d’un programme adopté avec l’accord des fromageries et des producteurs de lait destiné au Grana Padano, dans le but de réguler l’offre afin de l’adapter à la demande, grâce à la mobilisation de ressources supplémentaires en cas d’augmentation de la production au-delà d’un certain seuil.

Piano Produttivo 2025 - 2030

Le plan de production suivant est un outil expansif conçu pour permettre une croissance supérieure à la tendance moyenne de croissance des productions laitières et fromagères du territoire concerné, et plus encore de l’ensemble de l’Italie.
Il repose sur deux principes essentiels et interdépendants : produire autant que le marché mondial peut absorber ; générer des ressources à la charge de ceux qui choisissent de croître afin de financer des initiatives promotionnelles et publicitaires visant à augmenter la consommation.

Le plan de production ne génère donc aucune charge économique supplémentaire pour les fromageries qui choisissent de ne pas croître, et qui représentent environ 30 % de la base productive du consortium.

Télécharger les détails du plan
Télécharger la correction équitable

Piano Produttivo 2022 – 2024

Le plan de production suivant est un outil expansif conçu pour permettre une croissance supérieure à la tendance moyenne des productions laitières et fromagères du territoire concerné, et plus encore de l’ensemble de l’Italie.

Il repose sur deux principes essentiels et interdépendants :
Produire autant que le marché mondial peut absorber
Générer des ressources à la charge de ceux qui choisissent de croître afin de financer des initiatives promotionnelles et publicitaires visant à augmenter la consommation.

Le plan de production ne génère donc aucune charge économique supplémentaire pour les fromageries qui choisissent de ne pas croître, et qui représentent environ 30 % de la base productive du consortium.

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Plan de production 2019 - 2021

Le plan de production suivant est un outil expansif conçu pour permettre une croissance supérieure à la tendance moyenne des productions laitières et fromagères du territoire concerné, et plus encore de l’ensemble de l’Italie.

Il repose sur deux principes essentiels et interdépendants :
Produire autant que le marché mondial peut absorber
Générer des ressources à la charge de ceux qui choisissent de croître afin de financer des initiatives promotionnelles et publicitaires visant à augmenter la consommation.

Le plan de production ne génère donc aucune charge économique supplémentaire pour les fromageries qui choisissent de ne pas croître, et qui représentent environ 30 % de la base productive du consortium.

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