Lasagnes au pesto avec haricots verts, pommes de terre et fromage Grana Padano
Difficile
4 per.
90 min
Ingrédients
300 g de lasagnes fraîches
300 g de fromage Grana Padano
150 g de haricots verts
2 pommes de terre
100 g de basilic frais
1 gousse d’ail
30 g de pignons de pin
1 L de lait
100 g de beurre
100 g de farine
Noix de Muscade
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre à votre convenance
Préparation
Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ajoutez la farine et mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Versez le lait à température ambiante tout en continuant de remuer, ajoutez une pincée de sel et la noix de Muscade râpée et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
Pour préparer le pesto, écrasez l’ail dans un mortier en ajoutant les feuilles de basilic jusqu’à ce que le tout soit réduit en crème. Lorsque le basilic commence à libérer de l’eau, ajoutez les pignons de pin et continuez à piler jusqu’à l’obtention d’une crème.
Ajoutez 100 g de Grana Padano Riserva râpé et 100 ml d’huile d’olive extra vierge, en mélangeant bien tous les ingrédients et en ajoutant du sel selon votre goût.
Blanchissez les haricots verts et les pommes de terre coupées en tranches, et laissez-les refroidir.
Composez les lasagnes en étalant une cuillère de béchamel au fond d’un plat qui va au four, ajoutez une couche de pâtes, une louche de béchamel, une louche de pesto, quelques haricots verts et des rondelles de pommes de terre bouillies et saupoudrez abondamment de Grana Padano râpé.
Répétez l’opération en remplissant le moule jusqu’à obtenir 4-5 couches de pâtes.
Faites cuire les lasagnes dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Servez les lasagnes encore chaudes.
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