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    Grana Padano

    Panzerotti au four au Grana Padano et aux artichauts

    Moyen
    4 per.
    T41h
    Chef Danilo Angé

    Ingrédients

    4 artichauts
    50 g d’échalote
    40 g de Grana Padano de plus de 16 mois
    10 g d’huile d’olive vierge extra ì
    sel et poivre
    Pour la pâte :
    100 g de farine T45
    100 g de farine Manitoba
    5 g de sel
    10 g d’huile d’olive vierge extra
    120 g d’eau gazeuse
    10 g de levure de bière.

    Préparation

    STEP 1

    Pour la pâte, travailler les deux farines avec l’eau, le sel et l’huile pendant deux minutes, ajouter la levure et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

    STEP 2

    Former 6 boules, les disposer sur une plaque et les laisser lever pendant 30 minutes. Nettoyer les artichauts, enlever la barbe interne et les couper en julienne.

    STEP 3

    Éplucher l’échalote, la hacher, la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter les artichauts, une pincée de sel, du poivre et faire cuire pendant 10 minutes.

    STEP 4

    Étaler la pâte en essayant de former des disques, disposer dessus les artichauts et le Grana Padano en petits dés, replier les disques de façon à obtenir des demi-lunes, badigeonner d’huile et faire cuire au four à 190°C pendant 20 minutes.

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