Zuppa di verza e cavolo nero, perle di Grana Padano e croste soffiate
| Difficulté
Facile
|
Préparation  35 min
|
Dosage pour
4 per.
|
Chef Danilo Angé
Ingredienti
100 gr di porri
200 gr di patate
300 gr di verza
300 gr di cavolo nero
2 dl di latte
2 dl di brodo vegetale
80 gr di Grana Padano stagionato entro i 16 mesi
100 gr di crosta di Grana Padano
1 arancia
1 foglia di alloro
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Tagliare i porri a cubetti, farli appassire in una casseruola con poco olio e alloro, unire le patate sbucciate e tagliate a cubetti, la verza e il cavolo nero a pezzetti precedentemente sbollentati per 2 minuti in acqua salata, coprire con il latte e il brodo e cuocere per 20 minuti.
Sistemare di sale e pepe la zuppa e completare la cottura.
Raschiare le crosta del formaggio, tagliarla a cubetti e farla cuocere nel forno a microonde per 2 minuti in modo che si gonfi.
Versare la zuppa nei piatti di portata, spolverizzare con la scorza dell’arancia grattugiata, servire con il Grana Padano tagliato a piccoli cubetti in modo che si sciolga nella zuppa e con le croste soffiate.
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