Bbq De Crevettes Géantes Épicées À L’ail Avec Une Sauce Au Grana Padano Riserva
Difficultés  Facile
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Préparation  15 min
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Dosage pour  4 per.
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Chef Francesco Mazzei
Ingredienti
Pour les crevettes:
20 crevettes royales (3 à 5 par personne)
150g de pain de mie, sans croûte
30g de persil
30g de basilic frais
15g de ciboulette
15g de cerfeuil
5g d’estragon
7,5 g de piment frais, finement tranché
½ cuillère à café de Tabasco vert
75g de Grana Padano Riserva, râpé
35ml d’huile d’olive extra vierge
1 citron Amalfi, coupé en deux
Sel et poivre
Pour la sauce:
10g de persil
200ml de yaourt nature
1 gousse d’ail râpée
25g de Grana Padano Riserva, râpé
7,5 g de piment frais, finement tranché
Préparation
Enlever la carapace des crevettes en ne laissant que la queue Lavez toutes les herbes à l’eau froide et laissez-les sécher complètement sur un linge de cuisine.
Dans un robot ménager, ajouter le pain, 75 g de Grana Padano Riserva râpé, la moitié du piment nécessaire, le Tabasco vert et les herbes Commencez à mélanger les ingrédients et ajoutez lentement le jus de la moitié du citron d’Amalfi et l’huile d’olive extra vierge, jusqu’à ce que les herbes soient finement hachées et que le pain ait pris une couleur vert vif.
Préchauffez la grille supérieure du four à 200 °C. Vous pouvez utiliser un gril à charbon de bois comme alternative si vous en avez un Pour la sauce au yaourt, mélangez le yaourt, l’ail fraîchement râpé et le reste de la Riserva Grana Padano dans un bol. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, puis salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez ensuite le reste du persil et du piment hachés. Réserver pour plus tard.
Commencez à faire griller l’autre moitié du citron. Sur une plaque de cuisson séparée, recouvrez les crevettes du mélange de pain infusé aux herbes et faites-les griller pendant quelques minutes de chaque côté.
Servir avec le yaourt et le citron grillé à côté.
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