Timbal de arroz con salsa de tomate, relleno de ragú blanco de guisantes y queso Grana Padano
Dificultad Medio
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Preparación  1h + 20 min
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Dosis por  6 personas
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Sin Lactosa
Ingredientes
450 g de arroz carnaroli
200 g de guisantes congelados
150 g de queso Grana Padano
700 g de salsa de tomate
200 g de carne de ternera picada
200 g de salchicha
1 l de caldo vegetal
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
Pan rallado
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación
Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir la salchicha desmenuzada, la carne picada y saltear unos minutos. Añadir los guisantes, salpimentar y cocer durante 10 minutos. Al final de la cocción añadir la mitad del queso Grana Padano rallado finamente y mezclar bien.
En una cacerola calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, verter el arroz y tostarlo durante unos minutos, añadir la salsa de tomate y cocer durante 13-15 minutos, mezclando y añadiendo cazos de caldo hirviendo. Al final de la cocción, mantecar con el queso Grana Padano rallado finamente.
Untar con mantequilla un molde de rosca y cubrirlo con pan rallado, forrar el fondo con el arroz templado y crear un hueco rellenándolo con la mezcla de guisantes, la carne y el queso Grana Padano. Cubrir con el resto del arroz y sellar bien.
Cocer en el horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos. Dejar templar el timbal antes de servir.
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