Search
Inicio < Recetas < Tradición italiana < Crema de frijoles, espelta y Grana Padano
like_thumbMe gusta
heart_likeCon alegría 7

Comparte

  • fb
  • print
  • twitter

    Crema de frijoles, espelta y Grana Padano
    Dificultad
    Medio
    		Preparación
    T345 min
    		Dosis por
    4 per.
    Zuppa di GP farro e fave p

    Danilo Cortellini

    Ingredientes

    80 g de corteza de Grana Padano
    1 cebolla pequeña picada
    150 g de espelta
    300 g de habas (de la vaina, congeladas también funciona bien)
    2 l de caldo de verduras (o agua)
    1 manojo pequeño de albahaca fresca
    1 chile rojo pequeño (opcional)
    8 cebolletas, bien lavadas
    2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    Sal y pimienta para probar

    Grana PadanoSopas

    Preparación

    STEP 1

    Escaldar las habas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y enfriar en agua helada para que conserven el color. Retirar la piel de las habas. Si ha utilizado habas frescas, la vaina se puede utilizar como caldo.

     

    STEP 2

    Rehogar la cebolla picada en una cazuela a fuego lento con el aceite de oliva, un poco de chile picado (al gusto) y una pizca de sal. Una vez dorado, añadir la espelta y tostarla como un risotto durante un par de minutos. Agregar la mitad del caldo y la cáscara de Grana Padano y cocinar a fuego lento la espelta durante unos 15 minutos o el tiempo de cocción sugerido del paquete de espelta. Agregar el caldo de acuerdo con el tiempo de cocción.

    STEP 3


    A la mitad del tiempo de cocción de la espelta, aliñar las cebolletas con una pizca de sal y un chorrito de aceite y ásar rápidamente en una sartén durante 2 minutos por cada lado. Cortar en trozos grandes y agregar a la sopa.

     

    STEP 4

    Cuando la espelta esté cocida pero aún al dente, añadir las habas, rellenar un poco de caldo si es necesario y volver a poner a hervir. Retirar la cáscara de Grana Padano de la sopa y picarla en cuadritos con un cuchillo afilado mientras aún esté caliente, luego volver a colocarlos en la sopa.

    STEP 5

    Sazonar al gusto y servir en tazones grandes con una pizca extra de Grana Padano rallado y unas hojas frescas de albahaca.


    Recetas relacionadas

    Vellutata di cavolo rosso con Grana Padano p GP9339next
    Difficulté

    Medio

    		 Preparación

    60 min

    		 Dosis por ración

    4 per.

    Crema de lombarda con Grana Padano
    Braised_beef_Carnaroli_rice_timbale_red_wine_from_Valtellina p 1next
    Difficulté

    Medio

    		 Preparación

    2h

    		 Dosis por ración

    4 per.

    Estofado de buey con timbal de arroz Carnaroli al vino tinto de Valtellina
    GP2002186961 38917 pnext
    Difficulté

    Medio

    		 Preparación

    35 min

    		 Dosis por ración

    4-6 per.

    Negroni y pequeños trozos de pavo empanado con costura de Grana Padano
    Alberelli di natale pnext
    Difficulté

    Fácil

    		 Preparación

    30 min

    		 Dosis por ración

    4 per.

    Arbolitos de Navidad de hojaldre, jamón y Grana Padano
    DESCÚBRE TODAS LAS RECETAS

    Descubre más sobre Grana Padano

    GP_Prodotto iconico_2026next


    El producto icónico
    GP_La DOP_2026next


    La DOP
    GP_Curiosita sul prodotto_2026next


    Curiosidades sobre el Grana Padano
    GP_I consorziati_2026next


    Los miembros del consorcio