Cuscús con chips de lombarda, cebolla roja, Grana Padano, pollo y calabaza
| Dificultad
Facile
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Preparación  60 min
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Dosis por  4 per.
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Ingredientes
150 g Grana Padano
200 g cuscús
1 atado de lombarda
1 cebolla roja grande
200 g pollo
300 g calabaza
1 diente de ajo
aceite extravirgen de oliva
sal
pimienta
1 manojo de perejil
Preparación
Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete.
Mondar la lombarda y eliminar la parte central. Cortarla en capas y disponerla sobre la fuente. Sazonar con aceite extravirgen de oliva, sal y pimienta y cocinar en el horno precalentado a 180° durante 10 minutos.
Mondar la cebolla y cortarla en rodajas, tostarla de ambos lados y sazonarla con sal y pimienta.
En una sartén calentar un poco de aceite extravirgen de oliva con un diente de ajo, añadir la calabaza en cubitos y cocinar durante 10 minutos. Añadir el pollo cortado en cubitos y cocinar durante otros 10 minutos. Salpimentar.
Desgranar el cuscús y añadirlo junto con las escamas de Grana Padano, las verduras y el perejil picado. Añadir un poco de aceite extravirgen de oliva y mezclar bien.
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