Bresaola, rúcula y Grana Padano, receta para las comidas veraniegas
Dificultad Facile
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Preparación  15 min
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Dosis por  2 per.
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Bresaola, rúcula y Grana Padano es el plato perfecto para cualquier comida de verano o una cena en la terraza.
Rápido de preparar y sencillísimo, ya que no requiere ninguna cocción ni elaboración especial. Es además un plato ligero y rico en proteínas, ideal para cuidarse cuando aprieta el calor.
La bresaola y la rúcula forman una pareja perfecta: el sabor intenso de la bresaola se equilibra con la frescura y ese ligero toque picante de la rúcula. Las escamas de Grana Padano DOP son el toque final que une todos los sabores. Sin ellas, esta receta no estaría realmente completa.
Bresaola, rúcula y Grana Padano: tres ingredientes, una receta ligera, fácil y veraniega. Solo hace falta prestar atención a la calidad de los ingredientes, que debe ser la mejor.
¿Cómo preparar bresaola, rúcula y Grana Padano?
Este plato se encuentra entre las recetas veraniegas más queridas, ya que se prepara en poquísimo tiempo y no se necesita encender nada. Encuentra aquí cómo servir la bresaola con rúcula y Grana Padano.
Ingredientes
Para 2 personas
200gr de bresaola
1 manojo de rúcula
Grana Padano DOP en escamas (al gusto)
1 limón
AOVE
Pimienta (al gusto)
Preparación bresaola con rúcula y Grana Padano
Empeza mezclando en un recipiente el zumo de un limón, medio vaso de AOVE y pimienta al gusto, hasta obtener una emulsión homogénea.
Colocar las lonchas de bresaola en un plato plato y aliñar con la emulsión de AOVE, limón y pimienta. Dejar marinar la bresaola brevemente.
Mientras tanto, lavar la rúcula y cortar finamente.
Justo antes de servir, añadir la rúcula y terminar con las escamas de Grana Padano DOP.
Versiones de esta receta
Bresaola, rúcula y Grana Padano es un plato muy versátil, que se puede modificar ligeramente o bien realzar al gusto. Por ejemplo, unos tomates cherrys cortados en cubitos son perfectos para dar un toque de frescura y jugosidad de más a la receta.
Rúcula y bresaola se pueden sazonar también con ricotta, o también con otras variedades de brotes verdes. También con fruta, por ejemplo, las peras van estupendamente con esta receta. Por lo que respecta al Grana Padano, el más idóneo es el de maduración joven (de 9 a 14 meses), pero si preferís los sabores más marcados, podéis obtar también por otros tipos de maduración.
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