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    Langostinos picantes a la barbacoa con ajo y Grana Padano Riserva
    Dificultad
    Group 393Fácil
    		Preparación
    T115 min
    		Dosis por
    Group 3824 per.
    BBQ spicy p

    Chef Francesco Mazzei

    Ingredientes

    Para los langostinos:
    20 langostinos
    150 g de pan de molde sin corteza
    30 g de perejil
    30 g de albahaca fresca
    15 g de cebollino
    15 g de perejil
    5 g de estragón
    7,5 g de guindilla fresca
    ½ cucharadita de Tabasco verde
    75g de Grana Padano Riserva, rallado
    35 ml de aceite de oliva virgen extra
    1 limón de Amalfi, cortado por la mitad
    Sal y pimienta
    Para la salsa:
    10g de perejil
    200ml de yogur natural
    1 diente de ajo rallado
    25g de Grana Padano Riserva, rallado
    7,5 g de guindilla fresca, cortada en rodajas finas

    Grana Padano RiservaPescado

    Preparación

     

    STEP 1

    Retirar el caparazón de los langostinos dejando sólo la cola Lavar todas las hierbas con agua fría y dejarlas secar completamente en un paño de cocina.

    STEP 2

    En un procesador de alimentos, añadir el pan, 75 g de Grana Padano Riserva rallado, la mitad de la guindilla necesaria, el Tabasco verde y las hierbas. Empezar a mezclar los ingredientes y añadir el zumo de medio limón y el aceite de oliva virgen extra poco a poco, hasta que las hierbas estén bien picadas y el pan haya adquirido un color verde brillante

    STEP 3

    Precalentar el grill superior del horno a 200 °C. Puede utilizar una parrilla de carbón como alternativa si tiene una Para la salsa de yogur, mezclar el yogur, el ajo fresco rallado y el resto del Grana Padano Riserva en un bol. Mezclar hasta que quede suave y rectificar con sal y pimienta al gusto. A continuación, añadir el resto del perejil picado y la guindilla. Reservar para más tarde.

    STEP 4


    Empezar a asar la otra mitad del limón. En una bandeja de horno separada, cubrir las gambas con la mezcla de pan con hierbas y asar durante unos minutos por cada lado.

    STEP 5

    Servir con la salsa de yogur y el limón asado al lado.

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