Vieira gratinada con Grana Padano al estilo Provenzal
| Dificultad
Facile
|
Preparación  15 min
|
Dosis por
4 per.
|
Chef Danilo Angé
Sin lactosa
Crujientes y muy sabrosos: ¡estos pequeños bocados te conquistarán!
Una receta sencilla que permite crear una auténtica obra maestra de la alta cocina, llenando la boca de aromas y sabores cada vez más intensos y especiales.
Ingredientes
12 vieiras limpias
60g de Grana Padano Riserva
12 tomates cherry
una cebolla
60g de pan rallado
un manojo de perejil
un poco de tomillo y mejorana
50ml de aceite de oliva virgen extra
sal
Ají picante
Preparación
Limpiar y picar la cebolla; lavar y picar las hierbas aromáticas.
Lavar y cortar los tomates en trozos pequeños: escurrirlos en un colador.
Mezclar el pan con la Grana Padano Riserva y añadir la cebolla, las hierbas aromáticas, la pulpa de tomate, una pizca de sal, unas cucharadas de aceite y un poco de pimiento rojo desmenuzado. Mezclar.
Colocar las vieiras secas en las conchas y cubrir con el «panure».
Espolvorear la superficie con Grana Padano Riserva y añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Dorar en el horno a 220 ° C durante unos 3 minutos. Servir.
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