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Strudel salado con manzanas, speck y Grana Padano DOP

Name: Strudel salado con manzanas, speck y Grana Padano DOP
Cuisine: Italian

Dificultad

Fácil

Preparación

40 min.

Dosis por

6 per.

Este strudel salado y rápido de preparar es la solución perfecta cuando quieres llevar a la mesa algo sabroso sin pasar horas en la cocina. El speck, las manzanas y el Grana Padano DOP se mezclan y combinan en un relleno equilibrado y aromático, donde la dulzura de la fruta se encuentra con el toque salado de los ingredientes más rústicos. Una receta de strudel salado sencilla pero vistosa, ideal como entrante, para un aperitivo o para una cena informal. Prepararlo es facilísimo y el resultado conquista a todos desde el primer bocado: crujiente por fuera, tierno y aromático por dentro. ¡Perfecto tanto caliente como a temperatura ambiente!

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre rectangular
2 manzanas golden
200 gr de speck
100 gr de Grana Padano DOP rallado
100 g rde ricotta
Nueces al gusto
1 ramita de mejorana
1 huevo
Semillas de amapola al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto

Grana PadanoAntipastiFinger food frío

Preparación:

STEP 1

Para preparar el relleno de nuestro strudel salado, empezaremos por las manzanas: peladlas, quitadles el corazón y cortadlas en cubitos de aproximadamente 1 cm. Pasadlas a un bol amplio, así os resultará más fácil mezclar luego todos los ingredientes.

STEP 2

Añadid a las manzanas el speck cortado en tiras, el Grana Padano DOP rallado, las nueces picadas en trocitos grandes, la ricotta y las hojitas de mejorana. Condimentad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta. Mezclad bien hasta obtener un relleno homogéneo y aromático.

STEP 3

Desenrollad la masa de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno y colocad el relleno en el centro, formando un cilindro uniforme. Dejad libres unos centímetros en la parte superior e inferior de la masa para facilitar el cierre.

STEP 4

Con un cuchillo afilado, hacemos en los dos lados de la masa unos cortes oblicuos de unos 3 cm, creando tiras simétricas. Empezad a trenzarlas sobre el relleno, alternando una tira de la derecha con una de la izquierda, para obtener un efecto elegante de “espina de pescado”.

STEP 5

Con la ayuda de un pincel, pintamos con la yema de un huevo la superficie para lograr un dorado perfecto y terminamos con una pizca de semillas de amapola.

STEP 6

Hornead en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que el strudel crezca y esté bien dorado. Dejad que se temple y servidlo en rebanadas: ¡el strudel salado de hojaldre está listo para disfrutar!

Curiosidades y sugerencias

¿Qué tipo de masa se usa para el strudel?

Para el strudel salado se puede usar masa de hojaldre ya preparada, práctica y rápida de usar. Como alternativa, es posible preparar o comprar la masa tradicional de strudel (una masa fina y elástica), pero el hojaldre sigue siendo la opción más común en las versiones modernas y saladas.

¿Cómo conservar el strudel salado?

El strudel salado se conserva en el frigorífico, bien cubierto o en un recipiente hermético, durante 2–3 días. También puedes congelarlo (tanto cocido como crudo) y calentarlo en el horno cuando lo necesites, para mantenerlo crujiente.

¿El strudel se come caliente o frío?

Se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente. Caliente es más perfumado y aromático; frío o tibio es ideal para buffets, aperitivos y picnics.

¿Cuál es el país de origen del strudel?

El strudel de manzana tiene su origen en Austria, especialmente en la tradición gastronómica vienesa. Desde allí se difundió por todo el mundo germánico y por regiones del norte de Italia, como Trentino-Alto Ádige, desarrollando con el tiempo también versiones saladas como la de esta receta.