Mousse de Grana Padano y verduras crujientes

Cortar las verduras en tiras, colocarlas sin superponerlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, sazonarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y cocerlas en un horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos. Montar la ricotta en un bol con varillas eléctricas, añadiendo la nata fresca, el Grana Padano rallado y las hierbas picadas. Seguir montando hasta que la mezcla esté suave y cremosa, rectificando de sal y pimienta. Llenar 4 vasitos con la mousse obtenida, con la ayuda de una manga pastelera y servir con colines y verduras al horno.