Fácil
4 per.
35 min
Chef Danilo Angé
Ingredientes
100 gr de puerros
200 gr de patatas
300 gr de col
300 gr de col negra
2 dl de leche
2 dl de caldo de verduras
80 gr de Grana Padano envejecido en 16 meses
100 gr de corteza de Grana Padano
1 naranja
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación
Cortar los puerros en dados, sofreírlos en una cacerola con un poco de aceite y laurel, añadir las patatas peladas y cortadas en dados, la col y la col negra en trozos previamente blanqueados durante 2 minutos en agua con sal, cubrir con la leche y el caldo y cocine por 20 minutos.
Sazonar la sopa con sal y pimienta y termine de cocinar.
Raspar la corteza de queso, cortarla en cubos y cocinar en el microondas durante 2 minutos para que se hinche.
Vertir la sopa en platos para servir, espolvorear con la ralladura de naranja, servir con la Grana Padano cortado en cubos pequeños para que se derrita en la sopa y con las cortezas infladas.
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