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    Sopa de verza y col negra, perlas de Grana Padano y corteza inflada
    Difficoltà
    Fácil
    		Preparazione
    T335 min
    		Dosis por
    4 per.
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    Chef Danilo Angé

    Ingredientes

    100 gr de puerros
    200 gr de patatas
    300 gr de col
    300 gr de col negra
    2 dl de leche
    2 dl de caldo de verduras
    80 gr de Grana Padano envejecido en 16 meses
    100 gr de corteza de Grana Padano
    1 naranja
    1 hoja de laurel
    aceite de oliva virgen extra
    sal y pimienta

    Grana PadanoSopas

    Preparación

    STEP 1

    Cortar los puerros en dados, sofreírlos en una cacerola con un poco de aceite y laurel, añadir las patatas peladas y cortadas en dados, la col y la col negra en trozos previamente blanqueados durante 2 minutos en agua con sal, cubrir con la leche y el caldo y cocine por 20 minutos.

     

    STEP 2


    Sazonar la sopa con sal y pimienta y termine de cocinar.
    Raspar la corteza de queso, cortarla en cubos y cocinar en el microondas durante 2 minutos para que se hinche.

    STEP 3

    Vertir la sopa en platos para servir, espolvorear con la ralladura de naranja, servir con la Grana Padano cortado en cubos pequeños para que se derrita en la sopa y con las cortezas infladas.

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