Medio
4 per.
60 min
Ingredientes
800 g de patatas
100 g de espinacas frescas
100 g de queso Grana Padano
200 g de harina
1 yema de huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Hervir las patatas en agua con sal. Escurrir, dejar enfriar, pelar y triturar hasta obtener un puré. A continuación, dividir la mezcla en dos tazones.
Escaldar las espinacas, escurrirlas y exprimirlas bien. Picar las espinacas con un cuchillo y agregaren uno de los dos tazones, mezclando y amasando sobre una superficie enharinada. Ir agregando sal al gusto y los 50 g de harina hasta obtener una masa compacta.
En el otro tazón, agregarla yema de huevo, una pizca de sal y 150 g de harina, mezclar y amasar sobre una superficie enharinada, agregando harina si es necesario, hasta obtener una masa compacta.
