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    Quiche saludable de verduras y Grana Padano

    Group 393Fácil
    Group 3824 per.
    T41h 20 min

    Lola Bernabe

    Ingredientes

    Para el pastel
    1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    1 cebolla
    2 puerros
    2 dientes de ajo
    2 calabacines
    3 huevos
    100 ml de leche desnatada o bebida vegetal
    30 g de mozzarella rallada (opcional)
    50 g de Grana Padano rallado
    1 cucharadita de mostaza de Dijon
    1 cucharadita de nuez moscada
    pimienta negra recién molida
    2 cucharadas de hierbas frescas
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal

     

    Para terminar
    Grana Padano rallado
    3 higos rojos
    1 cucharada de miel
    Unas hojas de brotes tiernos

    Preparación

    STEP 1

    Precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos los moldes, forramos con papel de horneado y reservamos.

    STEP 2

    Picamos los puerros finamewnte. Hacemos lo mismo con la cebolla.

    STEP 3

    Rallamos  los calabacines y con ayuda de un paño los escurrimos de agua.

    STEP 4

    En una sartén, salteamos la cebolla con los dientes de ajo picados en aceite. Cuando esté blanda añadimos los puerros y rehogamos a fuego medio-bajo hasta que estén blandos. Añadimos entonces los calabacines, salpimentamos, y seguimos cocinando hasta que estén blandos. Retiramos del fuego y esperamos a que pierda el calor.

    STEP 5

    En un bol grande batimos los huevos con la leche o bebida vegetal. Añadimos la mostaza, la nuez moscada y los quesos y mezclamos bien. Agregamos entonces las verduras y las hierbas muy picadas. Movemos y rectificamos si fuera necesario de sal y pimienta. rellenamos el molde o los moldes pequeños y cubrimos con más queso Grana Padano por encima.

    STEP 6

    Horneamos durante unos 35-40 minutos hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio y esté completamente cuajado. Esperamos 10 minutos para desmoldar y dejamos enfriar ligeramente sobre una rejilla para que coja más cuerpo.

    STEP 7

    Una vez listo cortamos los higos en cuartos los colocamos encima del pastel con unos brotes verdes. Añadimos un poco de miel por encima, rallamos el Grana Padano y ¡listo!