Risotto alla barbabietola 1-m

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Grana PadanoArrozSin glutenSin lactosa

Risotto de remolacha con coles de bruselas, bacalao y Grana Padano

Group 393

Medio

Group 382

4 per.

30 min

Ingredientes

300 g de arroz Carnaroli
50 g de Grana Padano DOP
150 g de remolacha cocida
200 g de filetes de bacalao
100 g de coles de Bruselas
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Preparación

STEP 1

Picar la remolacha y ponerla en una batidora con sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Triturar hasta que la mezcla sea suave y homogénea.

STEP 2

Cortar las coles de Bruselas por la mitad y colocarlas en una hoja de papel pergamino con los trozos de lomo de bacalao, rociarlas con aceite de oliva, salpimentarlas y cocinarlas al vapor durante 15 minutos, hasta que estén tiernas.

STEP 3

Tostar el arroz en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, añadir un vaso de vino blanco y continuar la cocción durante 15-18 minutos, removiendo y añadiendo un cucharón de agua caliente cada vez, asegurándose de que cada uno se absorba completamente antes de añadir otro.

STEP 4

Cuando el arroz esté medio cocido, añadir la crema de remolacha, remover bien y sazonar.
Cuando esté completamente cocido, cremar el risotto con Grana Padano rallado y servirlo adornado con el bacalao y las coles de Bruselas.

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