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    Grana PadanoRizSans glutenSans lactose

    Risotto de betteraves aux choux de bruxelles, morue salée et Grana Padano

    Moyen
    4 per.
    T230 min

    Ingrédients

    300 g de riz Carnaroli
    50 g de Grana Padano AOP
    150 g de betteraves cuites
    200 g de filets de cabillaud salés, dessalés
    100 g de choux de Bruxelles
    1 verre de vin blanc
    huile d’olive extra vierge
    sel et poivre

    Préparation

    STEP 1

    Hachez la betterave et mettez-la dans un mixer avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

    STEP 2

    Couper les choux de Bruxelles en deux et les disposer sur une feuille de papier cuisson avec les morceaux de filet de cabillaud salé, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer et cuire à la vapeur pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

    STEP 3

    Faire griller le riz dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajouter un verre de vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 15-18 minutes, en remuant et en ajoutant une louche d’eau chaude à la fois, en veillant à ce que chacune soit complètement absorbée avant d’en ajouter une autre.

    STEP 4

    À mi-cuisson, ajoutez la crème de betterave, remuez bien et assaisonnez de sel.
    Lorsque le risotto est complètement cuit, crémer le avec du Grana Padano râpé et servez le garni de morue salée et de choux de Bruxelles.

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