Ensalada de mandarinas, escarola, Grana Padano y almendras tostadas
Fácil
4 per.
10 min
Senza Lattosio
Ingredientes
1 cabeza de escarola,
1 manojo de rúcula,
1 manojo de songino,
100 g de Grana Padano,
6 mandarinas,
50 g de almendras,
aceite de oliva virgen extra,
sal,
pimienta.
Preparación
Tuesta las almendras en una sartén antiadherente hasta que estén doradas.
Exprime el jugo de una mandarina y prepara una emulsión mezclando el jugo con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Montar la ensalada en un bol grande mezclando las 3 ensaladas, las almendras tostadas, los gajos de mandarina y las hojuelas de Grana Padano, condimentar con la emulsión de jugo de mandarina y servir.
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