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    Gnocchi de patatas relleno de Grana Padano Riserva y jamon, adornado con courgette y pesto de albahaca
    Dificultad
    Medio
    		Preparación
    T41 h
    		Dosis por
    4 per.
    GNOCCHI DI PATATE RIPIENI DI GRANA PADANO p 1
    Sin Lactosa

    Ingredientes


    800 g de patatas
    150 g de prosciutto
    200 g de Grana Padano Riserva
    2 huevos
    3 calabacines
    1 cucharada de almendras
    1 cucharada de piñones
    albahaca fresca
    aceite de oliva virgen extra
    harina
    sal y pimienta

    Grana Padano RiservaGnocchi

    Preparación

    STEP 1

    Hervir las patatas en abundante agua con sal. Dejar enfriar las patatas, luego pelar y triturar.
    En un bol mezclar el puré de patatas con 1 huevo y un poco de harina y con las manos hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa.

     

    STEP 2

    En una batidora, mezclaar el prosciutto con la mitad de Grana Padano Riserva rallado y 1 huevo para hacer una crema espesa y uniforme.
    Formar ñoquis con la masa sobre una superficie de trabajo enharinada dividiendo la masa en varios trozos y con las manos formar cilindros de unos 3 cm de diámetro.

     

     

    STEP 3

    Con un cuchillo, cortar los ñoquis en trozos de 3 cm de largo y rellenar el centro con la crema de prosciutto, utilizando una manga pastelera. Cerrar bien los ñoquis con los dedos, formando bolas redondas y refrigerar durante 30 minutos en una bandeja para hornear enharinada, cubierta con film transparente.

     


    STEP 4

    Preparar el pesto de calabacín combinando en una batidora los calabacines rallados, las almendras, los piñones, el Grana Padano Riserva rallado, las hojas de albahaca y un poco de aceite de oliva. Triturar todo hasta que la mezcla esté suave y tersa. Agregar sal y pimienta si es necesario.

     

    STEP 5


    Cocer los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos hasta que empiecen a salir a la superficie.
    Servir caliente con el pesto de calabacín, adornado con hojas de albahaca y queso Grana Padano extra al lado.

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