
Pastel de ternera, calabaza, apio, Grana Padano Riserva y col negra
Francesco Mazzei
Ingredientes:
Para el pastel:
400 g de carne picada de vacuno
200 g de pan duro (sin corteza)
150 ml de leche
2 huevos
1 diente de ajo pequeño, rallado
50 g de perejil picado
150 g de queso Grana Padano Riserva, rallado
200 g de calabaza
400 g de apio
400 g de col negra
Sal y pimienta
Para la salsa:
100 g de chalotas picadas
500 g de calabaza
50 ml de aceite de oliva virgen extra
500ml de caldo de verduras
80g de Grana Padano Riserva rallado
Preparación: