Lubina braseada sobre crema de puerros, hinojo, garbanzos y Grana Padano Riserva
Medio
4 per.
45 min
Sin Gluten
Ingredientes
4 filetes de lubina
2 puerros
100 g de Grana Padano Riserva
2 hinojo
1 L de caldo de verduras
200 g de garbanzos cocidos
hinojo
cebollín
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
Preparación
STEP 1
En una cacerola grande sofreír el puerro en rodajas con un chorrito de aceite de oliva. Agregar el hinojo en rodajas, vierte el caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el hinojo esté tierno.
STEP 2
Agregar los garbanzos, el Grana Padano Riserva rallado, sazona con sal y pimienta, licuar todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave. Cortar los filetes de lubina en rodajas, untarlos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocerlos en una sartén antiadherente por ambos lados, sal y pimienta.
STEP 3
Servir la lubina caliente sobre la crema de puerro templada, decora con hinojo y cebollino.