Gofres con jamón de York, frambuesas, acelgas y Grana Padano
| Dificultad
Fácil
|
Preparación  30 min
|
Dosis por
4 per.
|
Chef Danilo Angé
Sin lactosa
Ingredientes
100 g de frambuesas
100 g de jamón de York
100 g de Grana Padano de no más de 16 meses
400 g de acelgas
10 g de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Para los gofres:
180 g de harina de kamut
180 g de agua
1⁄2 limón
1⁄2 naranja
20 g de aceite de oliva virgen extra
8 g de levadura para dulces sin aroma de vainilla
30 g de azúcar refinado
Preparación
Para los gofres, trabajar la harina con el agua, añadir la cáscara de los cítricos rallada, el azúcar, el aceite y la levadura y verter la mezcla poco a poco en la máquina para cocer los gofres.
Limpiar las acelgas, cocinarlas en un poco de agua salada, escurrirlas y sazonarlas con aceite, sal y pimienta.
Colocar los gofres en los platos y servirlos con el jamón de York en lonchas, las frambuesas, las acelgas y el Grana Padano en láminas.
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