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    Gofres con jamón de York, frambuesas, acelgas y Grana Padano

    Fácil
    4 per.
    T230 min

    Chef Danilo Angé

    Sin lactosa

    Ingredientes

    • 100 g de frambuesas
    • 100 g de jamón de York
    • 100 g de Grana Padano de no más de 16 meses
    • 400 g de acelgas
    • 10 g de aceite de oliva virgen extra
    • sal y pimienta

    • Para los gofres:
    • 180 g de harina de kamut
    • 180 g de agua
    • 1⁄2 limón
    • 1⁄2 naranja
    • 20 g de aceite de oliva virgen extra
    • 8 g de levadura para dulces sin aroma de vainilla
    • 30 g de azúcar refinado

    Preparación

     

    STEP 1

    Para los gofres, trabajar la harina con el agua, añadir la cáscara de los cítricos rallada, el azúcar, el aceite y la levadura y verter la mezcla poco a poco en la máquina para cocer los gofres.

    STEP 2

    Limpiar las acelgas, cocinarlas en un poco de agua salada, escurrirlas y sazonarlas con aceite, sal y pimienta.

    STEP 3

    Colocar los gofres en los platos y servirlos con el jamón de York en lonchas, las frambuesas, las acelgas y el Grana Padano en láminas.