Fácil
4 per.
20 min
Chef Carmine Amarante
Ingredientes
400 gr de atún fresco limpio
15 gr de Wasabi
4 yemas
300 gr de aceite de cacahuete
200 gr de nata
200 gr de leche
70 gr Grana Padano mayores de 16 meses
Preparación
Cortar el atún en trozos rectangulares de al menos 2,5 cm de altura.
Preparar la salsa emulsionando el wasabi junto con los huevos, luego agregar un chorrito de aceite, sin dejar de emulsionar.
Preparar la fondue poniendo a ebullición la nata y la leche, luego añadir el Grana Padano rallado y mezclar vigorosamente.
