Poke bowl con arroz negro, atún, edamame, aguacate, rábanos agridulces y Grana Padano DOP
Dificultad Fácil
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Preparación  35 min
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Dosis por  4 per.
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El poke bowl es un plato fresco, colorido y nutritivo que nace de la tradición hawaiana, pero que hoy en día es todo un éxito en todo el mundo. Con esta receta puedes preparar fácilmente en casa un bowl lleno de sabor y perfectamente equilibrado.
El poke bowl de atún es una de las variantes más populares, gracias a la frescura del pescado crudo combinada con arroz y verduras. Si te preguntas “¿cómo hacer un poke en casa?”, la respuesta es sencilla: ingredientes de calidad y unos pocos pasos.
En esta versión, el arroz negro se combina con aguacate cremoso, edamame, rábanos agridulce y escamas de Grana Padano DOP para un resultado sorprendente.
Aquí tienes nuestra propuesta de poke bowl:
Ingredientes
Arroz negro, 300 g
Atún fresco previamente congelado, 300 g
Edamame 150 g
Aguacate maduro, 1
Grana Padano DOP en escamas 60 g
Rábanos, 6–8
Semillas de sésamo, 1 cucharada
Salsa de soja, 3 cucharadas
Aceite de sésamo, 1 cucharada
Lima, 1
Cebollino o cebolleta c.s.
Preparación
Aclara el arroz negro bajo el grifo y cuécelo en agua con sal siguiendo las indicaciones del envase. Una vez listo, escúrrelo y deja que se enfríe.
Corta los rábanos en rodajas finas. En un bol mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, añade los rábanos y déjalos marinar unos 10 minutos.
Hierve los edamame durante unos minutos en agua con sal, escúrrelos y deja que se enfríen.
Corta el atún en dados regulares y alíñalo con la salsa de soja, el aceite de sésamo y unas gotas de zumo de lima. Mezcla con cuidado.
Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en láminas o dados. Rocíalo con un poco de zumo de lima o limón para evitar que se oxide.
Reparte el arroz venere en los bowls. Añade el atún marinado, el edamame, el aguacate y los rábanos en agridulce.
Termina con escamas de Grana Padano DOP, semillas de sésamo y un toque de cebollino o cebolleta picada. Sirve al momento y disfruta de tu poke bowl.
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