Crepes verdes de espinacas rellenas de jamón cocido, crema de ricotta y Grana Padano
| Dificultad
Facile
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Preparación  75 min
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Dosis por
4 per.
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Ingredientes:
100 gr de espinacas cocidas y escurridas
150 gr de Grana Padano
2 huevos
120 gr de harina de repostería /harina fina
500 ml de leche
200 gr de jamón cocido
250 gr de ricotta
1 manojo de cebollino
1 manojo de albahaca
AOVE
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un batidor, mezclar las espinacas con la leche, la harina, los huevos y una pizca de sal, hasta obtener una pasta ligera y homogénea.
Poner a calentar una sartén antiadherente con un chorrito de AOVE, y cocinar una parte de la mezcla, distribuyéndolo en toda la base de la sartén
Cocinar los crepes por cada lado durante un minuto, girando con cuidado, para apartar cuando esté lista en un plato.
Repetir hasta obtener 8-12 crepes.
En un bol preparar el relleno mezclando la ricotta con una cucharada de AOVE, cebollino cortada fina y Grana Padano rallado. Rellenar los crepes con jamón cocido y la crema de ricotta. Servir con un chorrito de AVOE y hojas de albahaca.
