Fácil
4 per.
60 min
La parmigiana de berenjenas es uno de los platos más icónicos de la cocina italiana, perfecto para abrazar los sabores auténticos de la tradición. Con sus berenjenas fritas, una sabrosa salsa de tomate, capas de queso y el sabor inconfundible de Grana Padano DOP, es una receta que te conquista desde el momento en que la pruebas. Veamos juntos como preparar la receta original de la parmigiana, paso a paso.
¿Cómo preparar la parmigiana? Este plato recoge la tradición culinaria mediterránea, probarlo es un auténtico viaje a través de siglos de historia. Sigue nuestra receta de la parmigiana de berenjenas para preparar una realmente inolvidable.
Ingredientes y pasos
de la receta
- El primer paso para obtener una parmigiana de berenjenas auténtica es la elección de los ingredientes y la técnica de preparación de las berenjenas, veamos cómo prepararla.
- Ingredientes:
- 1kg de berenjenas
- 500 gr de salsa de tomate
- 200 gr de Grana Padano rallado
- 250 gr de mozzarella
- AOVE
- Aceite para freír
- Harina (cantidad suficiente)
- Albahaca fresca
- Sal (cantidad suficiente)
- Pimienta (cantidad suficiente)
Preparación
Preparar las berenjenas:
Lavar las berenjenas para la parmigiana, secar y cortar en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Podéis elegir si freírlas, para un sabor más tradicional, o hacerlas a la plancha, para una versión más ligera.
Freír o hacer a la plancha las berenjenas:
Es el momento de cocinar las berenjenas. Si elegís freírlas, enharinad las rodajas y ponedlas en aceite caliente hasta que no se hayan dorado. Colocadlas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Para la parmigiana con las berenjenas a la plancha, poned las rodajas en una sartén bien caliente.
Preparar la salsa de tomate:
En una sartén, calentar un chorrito de AOVE, añadir la salsa de tomate, la albahaca y ajustar de sal y pimienta. Dejar cocinar durante unos 20 minutos.
Montar la parmigiana:
En una bandeja de horno estender una fina capa de salsa, colocar encima las berenjenas, a continuación la mozzarella en cubitos, el Grana Padano DOP y, finalmente, otra capa de salsa. Continuar capa a capa hasta terminar todos los ingredientes, terminando con una buena capa de Grana Padano DOP.
