Albóndigas con tomate y Grana Padano

Para la salsa de tomate en una cacerola saltear los ajos con la cebolla. Cuando esté tierna añadimos el tomate triturado, la sal, un poco de azúcar y la albahaca fresca, y dejamos freír a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, rallar con un rallador el queso Grana Padano y reservar.

En un bol mezclar todos los ingredientes de las albóndigas: la carne, las salchichas sin tripa, los huevos, las especias, el pan mojado en leche, el ajo y el queso. Amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Hacer unas albóndigas del tamaño de una pelota de golf.

Pasar las albóndigas por harina y freírlas en abundante aceite de oliva caliente.

En una cacerola poner nuestra salsa de tomate casera y añadir las albóndigas. Añadir un manojo de albahaca en trozos y dejar hervir a fuego suave. Añadir más Grana Padano justo antes de servirlas ¡y listo!