Anchoas al horno rellenas de pan rallado, perejil, pistachos, limón y queso Grana Padano

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Anchoas al horno rellenas de pan rallado, perejil, pistachos, limón y queso Grana Padano
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Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 45 minutos
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

500 g de anchoas ya limpias 
50 g de Grana Padano
50 g de pan rallado
25 g de pistachos picados
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra
1 limón
Sal y pimienta
 

Elaboración

Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén bien caliente y tostar el pan rallado durante unos minutos. Cuando esté dorado, verter en un bol.
Tostar también los pistachos picados y verter en el bol con el pan rallado.
Agregar también el queso Grana Padano finamente rallado, el perejil picado y mezclar bien, sazonando con sal y pimienta.
Abrir las anchoas en libro y rellenarlas con la mezcla de pan rallado y Grana Padano, enrollarlas sobre sí mismas y cerrarlas con un palillo.
Colocar las anchoas rellenas en una bandeja de horno, condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinar en horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Servir las anchoas rellenas aún calientes con rodajas de limón, escamas de Grana Padano y hojas de perejil.
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