Sándwinch con atún, Grana Padano y calabacines a la parrilla

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Sándwinch con atún, Grana Padano y calabacines a la parrilla
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Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 30 minutos + 12 horas marinado atún

Ingredientes

12 rebanadas de pan de molde 
200 g de filete de atún fresco (congelado) 
10 g de sal integral 
10 g de azúcar moreno 
300 g de calabacines 
60 g de Grana Padano de menos de 16 meses de curación 
100 g yogur desnatado 1 manojo de albahaca 
10 g de aceite de oliva virgen extra 
sal y pimienta

Procedimiento

Sazonar el filete de atún con el azúcar moreno mezclada con la sal integral, dejar marinar durante 12 horas en el frigorífico, enjuagar rápidamente y secar con papel absorbente. Cortar los calabacines en rodajas, cocinarlos en la parrilla y sazonarlos con aceite, una pizca de sal y pimienta. Sazonar el yogur con pimienta y albahaca picada. Quitar la corteza del pan de molde, tostarlo en el horno a 180°C durante 5 minutos. Untar las rebanadas de pan con la salsa de yogur, colocar los calabacines, el atún cortado en rodajas finas, el Grana Padano en láminas, sobreponer las rebanadas de pan y cortarlas en gajos. 

El pescado crudo, ya sea marinado o salteado, debe ser abatido antes de cualquier otro procesamiento ser y comido. 
Danilo Angè
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