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    Ravioles con relleno de cigalas con fondue de Grana Padano, cebolla de verdeo y cáscara de naranja

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T4105 min

    Ingredientes

    • 300 g harina 00
    • 3 huevos
    • 250 g requesón
    • 200 g colas de cigalas
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 cebolla
    • 1 manojo de perejil
    • 250 g Grana Padano rallado
    • 230 g nata fresca
    • cebolla de verdeo
    • 1 naranja
    • pimienta

    Preparación

    STEP 1

    Para preparar los ravioles, amasar la harina con 3 huevos en una batidora-amasadora. Cuando la masa esté lisa y homogénea, envolverla en un film y dejarla descansar en la heladera al menos una hora.

    STEP 2

    Para preparar el relleno, picar el ajo, la cebolla y el perejil y sofreír en la sartén con un poco de aceite. Después de unos minutos, añadir las cigalas cortadas en trocitos y salpimentar.

    STEP 3

    Verter todo en un bol con el requesón y 50 g de Grana Padano rallado. Mezclar bien hasta obtener un compuesto homogéneo.
    Estirar la masa en dos hojaldres. Poner el relleno de requesón sobre un hojaldre, cubrirlo con el segundo hojaldre y realizar los ravioles cortando cuadrados homogéneos con un cortapastas.

    STEP 4

    STEP 5

    Mini pancake con crema de Grana Padano, salmón ahumado, eneldo, granado y barquillo crujiente