Pasta con alubias y mejillones, con queso Grana Padano y romero
Ingredientes
300 g di ziti cortos rayados
1 kg de mejillones limpios
100 g de queso Grana Padano
150 g de alubias cannellini cocidas
150 g de alubias rojas cocidas
2 dientes de ajo
Romero
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PimientaPreparación
En una sartén sofreír un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir los mejillones, tapar y esperar a que se abran. Cuando se hayan abierto, filtrar el agua de cocción con un colador, reservarla y eliminar los mejillones que hayan quedado cerrados.
En otra cacerola, freír un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir las alubias y el romero, cociendo a fuego medio durante 20-25 minutos, salpimentando al gusto.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla cuando esté al dente y echarla en la cacerola con las alubias. Añadir también los mejillones y el agua de cocción, mezclar bien y al final de la cocción mantecar con el queso Grana Padano rallado.