Pasta cavatelli con ragout de cordero welsh con y Grana Padano

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Pasta cavatelli con ragout de cordero welsh con y Grana Padano
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Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Variedades: Pasta

Ingredientes

500g de cordero picado
1 rama de apio
10 g de cebollas blancas
10 g de zanahorias
1 diente de ajo
50 ml de vino blanco
10 g de hierbas (romero, tomillo, laurel)
5 g de menta
Sal y pimienta para sazonar
30 g de Grana Padano (use 10 g para decoración)
1 cucharada de puré de tomate
Chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Sofreír el cordero picado con aceite de oliva virgen extra hasta que se dore y reservar.
Cortar muy fino el apio, la cebolla, la zanahoria y el ajo y rehogar junto con el romero, el tomillo y las hojas de laurel con aceite de oliva virgen extra en una sartén durante un par de minutos.
Agregar la carne de cordero picada y el puré de tomate a la sartén. Reducir el vino blanco y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 4-6 horas.
Hervir la pasta y mezclar con el ragú.
Terminar con queso Grana Padano rallado y sazonar con sal, pimienta y menta.
 
Francesco Mazzei
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