Espaguetis al ragú de albondiguillas y Grana Padano Riserva

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Espaguetis al ragú de albondiguillas y Grana Padano Riserva
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Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis:  personas . Tiempo de preparación:  . Variedades: Pasta

Ingredientes

320 g de espaguetis grandes
300 g de carne picada de buey
100 g de Grana Padano Riserva
300 ml de puré de tomate
2 rebanadas de pan de molde
1 cebolla
1 zanahoria
1 penca de apio
1 huevo
1 vaso de leche
algunas hojas de albahaca y ramitas de perejil
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Procedimiento

Sofreír un picadillo de cebolla, apio y zanahoria en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añadir el puré de tomate, rectificar de sal y añadir la albahaca. 
Cubrir con una tapadera y cocinar por lo menos 30 minutos a fuego lento.
En una tarrina mezclar la carne picada con el huevo, el Grana Padano Riserva, el pan empapado en leche y luego estrujado, el perejil picado y una pizca de sal.
Trabajar y amalgamar todos los ingredientes. Humedecer las manos y hacer albóndigas de 2 cm de diámetro. Cocer en la salsa por lo menos 10-15 minutos. Mientras tanto, cocer los espaguetis al dente en abundante agua salada 
escurrirlos y condimentar con la salsa y las albóndigas.
Servir inmediatamente, espolvoreando con Grana Padano Riserva rallado.
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