Tabulé con berenjenas a la parrilla, judías pintas, menta, almendras, jengibre y queso Grana Padano

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Tabulé con berenjenas a la parrilla, judías pintas, menta, almendras, jengibre y queso Grana Padano
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Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 30 minutos
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

300 g de bulgur
100 g de Grana Padano
2 berenjenas
150 g de judías pintas
1 limón
Menta fresca
Almendras en escamas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Elaboración

Cortar las berenjenas en rodajas y asarlas durante unos minutos en la parrilla a fuego alto.
Cocinar el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete. Tan pronto como esté listo, aderezar con aceite de oliva virgen extra y dejar enfriar en un bol.
Agregar las judías pintas, la menta y las berenjenas asadas picadas, las almendras y las escamas de queso Grana Padano, mezclar bien, y agregar sal y pimienta.
Dejar reposar todo en la nevera durante al menos una hora y servir frío.
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