Musaka de verduras con queso Grana Padano

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Musaka de verduras con queso Grana Padano
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Detalles receta

. Dosis: 4 personas

Ingredientes

100 g. soja texturizada (si no haces opción de verduras puede ser carne picada)
1 berenjena
1/2 calabacín
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
4 aceitunas negras
1 puñado de semillas de girasol
500 g. de salsa de tomate (mejor casera)
Aceite de oliva virgen extra, sal y orégano seco
Queso Grana Padano rallado

Elaboración

Preparar la berenjena. Para ello, lavarla y cortarla en rodajas finas. Ponerla sobre un plato y cocerla en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Sacar y dejar reservado.
Por otro lado, lavar la soja y dejarla en remojo 10 minutos. Escurrir bien y reservar. A parte, poner dos cucharadas de aceite en una sartén. Rehogar el ajo y la cebolla picados. Cuando empiecen a dorarse añadir el calabacín y el pimiento troceados. Sofreír unos 3 minutos y añadir la salsa de tomate, la soja texturizada escurrida (si usas carne, la añades con el pimiento y el calabacín) y sazonar al gusto.
Dejar cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Ahora, montar la musaka. Poner una capa de rodajas de berenjena en una fuente para horno. Cubrir con 1/3 del sofrito. Repartir una cucharada de Grana Padano rallado y tapar con otra capa de berenjena. Cubrir con una segunda parte de sofrito, más Grana Padano y una última capa de berenjena, Grana Padana y el resto del sofrito.
Por encima cubrir con más Grana Padano y hornear 10 minutos a 180ºC o hasta que el queso esté dorado.
Sacar y servir al momento.
Delicious Martha
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