Crepes rellenas de espinacas con crema Grana Padano Riserva y ricotta 

Versión para imprimir
Crepes rellenas de espinacas con crema Grana Padano Riserva y ricotta 

Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

400 g de requesón
500 g de espinaca fresca
200 g de Grana Padano
140 gramos de harina
2 huevos
1 diente de ajo
4 dl de leche entera
aceite de oliva virgen extra
sal Y pimienta
para la bechamel:
500 g de leche
50 g de mantequilla
50 g de harina 00
nuez moscada
sal y pimienta

Elaboración

Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo a fuego lento, agregar la harina y mezclar bien con un batidor de varillas hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos. Verter la leche a temperatura ambiente, revolver bien, agregar una pizca de sal y nuez moscada rallada y cocinar a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Batir los huevos con la harina y añadir la leche, la sal y la pimienta, hasta conseguir una masa muy homogénea y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y verter un cazo de rebozado. Cocinar la crepa por un minuto por cada lado.
Sofreír las espinacas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
En un bol mezclar la ricotta con las espinacas salteadas, añadir el Grana Padano rallado, sazonar con sal, pimienta y rellenar las crepas.
Colocar las crepas en una bandeja de horno, espolvorear con la salsa bechamel y el Grana Padano rallado y hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 5-10 minutos.
Servir las crepas aún calientes y decore con espinacas tiernas frescas.