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    Grana Padano RiservaPasta

    Crepes rellenas de espinacas con crema Grana Padano Riserva y ricotta

    Medio
    4 per.
    T460 min

    Ingredientes

    • 400 g de requesón
    • 500 g de espinaca fresca
    • 200 g de Grana Padano
    • 140 gramos de harina
    • 2 huevos
    • 1 diente de ajo
    • 400 ml de leche entera
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal y pimienta
    • para la bechamel:
    • 500 g de leche
    • 50 g de mantequilla
    • 50 g de harina 00
    • nuez moscada
    • sal y pimienta

    Preparación

    STEP 1

    Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo a fuego lento, agregar la harina y mezclar bien con un batidor de varillas hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.

    STEP 2

    Verter la leche a temperatura ambiente, revolver bien, agregar una pizca de sal y nuez moscada rallada y cocinar a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que adquiera una consistencia cremosa.

    STEP 3

    Batir los huevos con la harina y añadir la leche, la sal y la pimienta, hasta conseguir una masa muy homogénea y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y verter un cazo de rebozado. Cocinar la crepa por un minuto por cada lado.

    STEP 4

    Sofreír las espinacas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
    En un bol mezclar la ricotta con las espinacas salteadas, añadir el Grana Padano rallado, sazonar con sal, pimienta y rellenar las crepas.
    Colocar las crepas en una bandeja de horno, espolvorear con la salsa bechamel y el Grana Padano rallado y hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 5-10 minutos.

    STEP 5

    Servir las crepas aún calientes y decore con espinacas tiernas frescas.

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