Fondue de Grana Padano en cocción en tarro

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Fondue de Grana Padano en cocción en tarro
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Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 2-4 personas . Tiempo de preparación: 19 minutos

Descripción

La cocción en tarro es una técnica culinaria que permite cocinar los alimentos directamente en tarros de vidrio, utilizando el microondas, el horno ventilado, la cocción al baño maría e ¡incluso el lavavajillas!
Este método de cocción, antiguo e inspirado en las conservas clásicas, ha vuelto a ponerse de moda recientemente gracias a una cocina sana y a un método de preparación muy práctico y rápido.
¿Cómo funciona la cocción en tarro? Se ponen todos los ingredientes dentro de un tarro, que luego se cierra y se cocina en el microondas a media potencia, o alternativamente se cocina al baño maría o en el horno ventilado de 60° a 150° con agua.
Con la cocción en tarro se puede preparar un menú completo: desde carne a pescado, cremas y fondue
El método de la cocción en tarro es el preferido sobre todo por los que aman seguir una dieta sana, porque con este tipo de cocción no hay dispersión de nutrientes y menos aún de sabores y aromas, por lo que se limita el uso de la sal en las recetas.

Ingredientes

160 g Grana Padano (rallado)
100 ml Vino Blanco
60 ml Nata Líquida Fresca
80 ml Leche Entera
2 cucharaditas de Maicena (colmadas)
2 pizcas de Pimienta Negra
2 rebanadas de Pan Negro

Procedimiento

Dividir el vino en 2 tarros de 500 ml, poner en el microondas los 2 tarros y calentar a 750 vatios durante un minuto.

Disolver en el vino, y por cada tarro, una cucharadita de maicena, derritiéndola bien con un batidor pequeño. Una vez que se haya obtenido una crema, añadir la nata y mezclar, la leche y mezclar de nuevo. Por último añadir el Grana Padano, la pimienta negra y mezclar otra vez. Seguir el mismo procedimiento para el segundo tarro.

Limpiar los bordes de los tarros, cerrar y poner una guarnición. Introducir un tarro en el microondas, programar este último a 350 vatios (la mitad de la potencia anterior) durante 4 minutos y cocinar. A partir de los 3° minutos la fondue de queso comenzará a hervir suavemente. Sacar el tarro del microondas, apartarlo y dejarlo reposar durante unos 5 minutos. Mientras tanto, cocinar el otro tarro.

Mientras se cocina el segundo tarro, calentar una sartén antiadherente, cortar el pan en daditos y tostarlo, añadiendo unas gotas de aceite de trufa.

Sacar el vapor del frasco, tirando de la junta. Servir inmediatamente, acompañando el tarro con picatostes de pan.
Blog "Nel tegame sul fuoco" (En la cacerola sobre el fuego) por Rosella Errante
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