Tempura de flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano

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Tempura de flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano
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Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

12 flores de calabacín
80 g de Grana Padano 
1 patata hervida
100 g de ricota de oveja
Nuez moscada
Pimienta
2 dl de agua helada
200 g de harina
Aceite para freír

Elaboración

Limpiar las flores de calabacín quitándolas el pistilo.
Pelar y triturar la patata hervida.
Mezclar la patata, ricota, Grana Padano rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenar las flores con una manga de repostería.
Mezclar la harina con el agua helada y una pizca de sal, evitando que la masa quede pegajosa.
Rebozar las flores rellenas en la masa y escurrirlas.
Freír en abundante aceite caliente durante unos 3-4 minutos.
Escurrir y pasar sobre papel absorbente. Sal y servir.
Fabio Zago
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