Medio
4 per.
30 min
Chef Fabio Zago
Ingredientes
- 12 flores de calabacín
- 80 g de Grana Padano
- 1 patata hervida
- 100 g de ricota de oveja
- Nuez moscada
- Pimienta
- 2 dl de agua helada
- 200 g de harina
- Aceite para freír
Preparación
Limpiar las flores de calabacín quitándolas el pistilo.
Pelar y triturar la patata hervida.
Mezclar la patata, ricota, Grana Padano rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenar las flores con una manga de repostería.
Mezclar la harina con el agua helada y una pizca de sal, evitando que la masa quede pegajosa.
Rebozar las flores rellenas en la masa y escurrirlas.
Freír en abundante aceite caliente durante unos 3-4 minutos.
Escurrir y pasar sobre papel absorbente. Sal y servir.
