Croutons rellenos de salmón, rúcula, naranjas y Grana Padano
Detalles receta
. Dificultad: Fácil
. Dosis: 4 personas
. Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
1 barra de pan tipo baguette
300 gr de filete de salmón
½ dl de leche
400 gr de lechuga
2 naranjas
80 gr de Grana Padano Riserva
aceite de oliva virgen extra
sal y pimientaElaboración
Quitar la piel y las espinas del salmón, licuar con la leche y sazonar con sal y pimienta.
Vaciar la baguette de la miga interna, con ayuda de una manga pastelera rellenar con la mezcla de salmón y dejar endurecer en la nevera durante 30 minutos.
Rallar el Grana Padano, espolvorearlo sobre una hoja de papel de horno, cocinar en el microondas durante un minuto y dejar enfriar.
Pelar las naranjas in vivo y recuperar su jugo.
Cocinar la rúcula en agua ligeramente con sal, escurrir y sazonar con aceite y zumo de naranja.
Cortar el pan en rodajas, dorarlo en una sartén con un poco de aceite y servir los picatostes con la rúcula y las rodajas de naranja.