Bolitas de irsiya (pollo) con salsa de tomate y cilandro
Detalles receta
. Dificultad: Medio
. Dosis: 4 personas
. Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
Mezcla
3 tazas de arroz basmati
2 piezas de pechuga de pollo
½ taza de Grana Padano rallado
1 cucharadita de cardamomo en polvo
130 g de mantequilla
Sal
pimienta blanca
2 L de agua
Revestimiento
2 tazas de harina para todo uso
3 huevos
3 tazas de pan rallado
Salsa
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 hojas de salvia
½ tallo de apio
½ puerro
6 tomates, picados en trozos grandes
3 tazas de tomates pelados, licuados (o 1 lata)
½ manojo de cilantro recién picado
½ taza de aceite de maíz
1 cucharadita de azúcarElaboración
En una olla con agua hirviendo, agregar el arroz basmati, el cardamomo, la mantequilla, la sal y la pimienta.
Picar la pechuga de pollo en cubos pequeños, luego agregar a la olla y mantenerla hirviendo hasta que esté bien cocida y el arroz esté pegajoso.
Agregar el Grana Padano rallado y mezclar bien para que el queso se derrita.
Enfriar la mezcla y luego formar bolitas de unos 40 g cada una y congelar durante 30 minutos.
Cubrir cada bola primero con harina, luego con huevo y finalmente con pan rallado.
Salsa
Saltear la cebolla, el ajo, el apio, el puerro, la salvia picada con aceite de oliva y luego agregar los tomates pelados con sal, pimienta y azúcar. Cocinar por 20 minutos. Agregar cilantro picado
Fríe las bolas de irsiya en aceite caliente hasta que estén doradas.
Sirvir con la salsa de tomate y cilantro.