Empanadillas al horno con Grana Padano y alcachofas

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Empanadillas al horno con Grana Padano y alcachofas
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Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 1 hora
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

4 alcachofas 50 g de chalota 
40 g de Grana Padano de más de 16 meses
10 g de aceite de oliva virgen extra 
sal y pimienta

Para la pasta: 
100 g de harina 00 
100 g de harina de manitoba 
5 g de sal 
10 g de aceite de oliva virgen extra 
120 g de agua con gas 
10 g de levadura de cerveza 

Procedimiento

Para la pasta, trabajar las dos harinas con el agua, la sal y el aceite durante dos minutos, añadir la levadura y seguir amasando hasta que la masa sea suave y homogénea. 
Formar 6 bolas, colocarlas en una bandeja y dejarlas fermentar durante 30 minutos. Limpiar las alcachofas, quitarles la barba interna y cortarlas en juliana. Pelar la chalota, picarla, sofreírla en una sartén con un poco de aceite, añadir las alcachofas, una pizca de sal, pimienta y cocerlas durante 10 minutos. 
Extender la pasta, tratando de darle una forma redonda, colocar las alcachofas y el Grana Padano en cubitos, cerrarlos en forma de media luna, pincelar con aceite y hornear a 190°C durante 20 minutos.
Danilo Angè
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