Cuscús con melón, aguacate, menta, piñones y escamas de Grana Padano

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Cuscús con melón, aguacate, menta, piñones y escamas de Grana Padano
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Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 30 minutos
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

200 g de cuscús
100 g de Grana Padano DOP de más de 16 meses
1 melón
2 aguacates
1 limón
1 manojo de menta fresca
1 manojo de cebollino
1 cucharadita de piñones
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Procedimiento

Preparar el cuscús según las instrucciones del paquete.
Pelar y cortar los aguacates, ponerlos en una tarrina y rociarlos con el zumo de limón.
Abrir el melón por la mitad, quitar las semillas y hacer bolitas con la pulpa, usando el sacabolas especial y añadirlas al aguacate.
Desgranar el cuscús y añadirlo a la tarrina, junto con las escamas de Grana Padano, el cebollino picado, los piñones y las hojas de menta.
Sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salpimentar y servir frío, adornando con escamas de Grana Padano.
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