Vodka tonic, hojaldre integral con mousse de salmón ahumado y Grana Padano

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Vodka tonic, hojaldre integral con mousse de salmón ahumado y Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

1 rollo de hojaldre integral ya enrollado
200 g de salmón ahumado
100 g de Grana Padano
250 g de requesón
50 g de nata fresca
1 huevo
huevas de lumpfish
eneldo
pimienta rosa
sal

Elaboración

En un bol mezclar la ricota con el Grana Padano rallado, verter la nata fresca, agregar el salmón ahumado en trozos y licuar todo con una licuadora de inmersión, hasta obtener una crema suave y tersa. Estirar el rollo de hojaldre integral y, con un cortapastas, cortar 8 círculos de unos 10 cm. Disponer 4 de los círculos obtenidos en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y pinchar la superficie con un tenedor. Recortar el centro de los círculos restantes con un aro de masa de 6 cm y superponer las rosquillas en los círculos ya dispuestos en el molde. Untar con yema de huevo y cocinar en horno, previamente precalentado a 200 ° C durante 15 minutos.
Al final de la cocción, cuando los hojaldres se hayan enfriado, rellenar con la mousse de salmón con ayuda de una manga pastelera.
Adornar los hojaldres integrales con huevas de lumpfish, eneldo, pimienta rosa y rodajas de salmón ahumado, servir como aperitivo acompañado de vodka y tónica.
 

Tónico de vodka

4 cl de vodka
10 cl de agua tónica de limón
hielo
Romero

Llenar un vaso alto con hielo, agregar el vodka, vierte la tónica y servir con ramitas de romero fresco.